Konzervirano povrće predstavlja praktično rešenje za brzu pripremu obroka, no postavlja se pitanje da li ga nakon otvaranja konzerve treba samo ocijediti ili isprati vodom. Iako povrće iz konzerve dolazi već termički obrađeno, ispiranje može biti korisno u cilju smanjenja unosa natrijuma.
Povrće iz konzerve je već spremno za upotrebu, pa ispiranje nije nužno za samu pripremu jela. Međutim, postoji opravdan razlog zašto ga neki stručnjaci preporučuju – smanjenje količine natrijuma, odnosno soli. Američko ministarstvo poljoprivrede (USDA) je sprovelo istraživanje o tome kako ocjeđivanje i ispiranje utiču na nivo natrijuma i vitamina rastvorljivih u vodi u konzerviranom povrću.
Prema rezultatima istraživanja, ocjeđivanjem i ispranjem količina natrijuma u testiranom konzerviranom povrću može se smanjiti za otprilike devet do 23 odsto. Stoga, ako nastojite da smanjite unos soli, nakon otvaranja konzerve korisno je odliti tečnost i povrće isprati vodom.
S druge strane, ispiranje može uticati i na neke hranjive materije rastvorljive u vodi. U okviru istraživanja USDA zabilježeno je smanjenje vitamina C u rasponu od pet do 28 odsto nakon ocjeđivanja i ispiranja. Istraživači napominju da kod kukuruza i mahuna količina vitamina C nije bila nutritivno značajna, te su manja smanjenja kod drugih analiziranih hranjivih materija većinom bila neznatna.
Odgovor na pitanje da li ispirati ili ne zavisi od individualnih potreba. Ako želite da smanjite unos soli, ocjeđivanje i ispiranje konzerviranog povrća može biti jednostavan način da se smanji dio natrijuma. Ukoliko vam unos natrijuma ne predstavlja problem, možete pratiti uputstva proizvođača za specifičan proizvod.
Prilikom kupovine, korisno je obratiti pažnju na deklaracije. Ako želite manje soli, možete birati proizvode sa smanjenim sadržajem natrijuma ili one bez dodatka soli. Napomena: Osobe koje imaju zdravstvenih problema i kojima je propisana ishrana s ograničenim unosom natrijuma trebaju se pridržavati preporuka liječnika ili nutricioniste.