Džambalaja je tradicionalno jelo američkog juga koje se sastoji od kombinacije mesa, kobasica, škampa, povrća i riže, što ga čini bogatim i aromatičnim obrokom. Priprema ovog jela postaje jednostavnija uz korištenje ekspres lonca, čime se dobija sočno i začinjeno jelo idealno za obiteljski ručak.
U nastavku donosi detaljan recept za pripremu džambalaje, koji uključuje sastojke i korake potrebne za njegovo spravljanje.
Za pripremu džambalaje potrebni su sljedeći sastojci: 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 225 g većih očišćenih škampa, 1 kašika kreolskog začina bez soli, so i svježe mljeveni crni biber, 225 g anduj kobasice narezane na tanke kolutove, 450 g pilećih bataka bez kostiju i kože, narezanih na kockice, 1 glavica crnog luka, 2 stabljike celera, 1 manja zelena paprika, 1 šolja bijele riže dugog zrna, 1,5 šolja pilećeg temeljca sa smanjenim sadržajem soli, 1 šolja usitnjenog paradajza, 1 kašika paradajz pirea, 1 lovorov list, 2 kašike nasjeckanog svježeg peršuna i 2 mlada luka.
Priprema započinje podešavanjem ekspres lonca na program za dinstanje na visokoj temperaturi. U lonac se dodaje jedna kašika maslinovog ulja, nakon čega se ubacuju škampi, jedna kašičica kreolskog začina, malo soli i bibera. Škampi se prže kratko, oko jednog minuta, ili dok ne dobiju ružičastu boju, a zatim se vade iz lonca i ostavljaju sa strane.
Nakon toga, u lonac se dodaje preostalo ulje, zatim kobasica koja se prži minut do dva, dok ivice ne dobiju lijepu smeđu boju. Potom se dodaje piletina, nasjeckani crni luk, celer i zelena paprika. Sve se začini preostalim kreolskim začinom, solju i biberom, i dinsta oko dva minuta.
Nakon dinstanja, doda se riža, pileći temeljac, usitnjeni paradajz, paradajz pire i lovorov list. Sve se dobro promiješa, a zatim se program za dinstanje isključuje. Lonac se zatvara prema uputstvu proizvođača i podesi se kuvanje pod visokim pritiskom na devet minuta. Po završetku programa, brzo se otpusti pritisak prema uputstvu za uređaj.
Kada se lonac otvori, iz njega se vadi lovorov list, a u jelo se umiješavaju prethodno pripremljeni škampi. Jelo se ponovo poklopi i ostavlja da odstoji deset minuta.
Na kraju, dodaje se nasjeckani peršun i mladi luk, sve se dobro promiješa i jelo se poslužuje dok je još toplo. Džambalaja je idealna za obiteljska okupljanja, a daje poseban užitak zbog svoje bogate arome i okusa.
Savjet za pripremu je da, ako nemate gotov kreolski začin, možete ga pripremiti miješanjem dvije kašičice mljevene paprike, po jedne kašičice sušenog bosiljka i timijana te pola kašičice kajenskog bibera. Ukoliko koristite gotovu mješavinu koja već sadrži so, preporučuje se smanjiti količinu dodatne soli u receptu.