Kako bi pomogli ljubiteljima mesa da otkriju kvalitet i svježinu, na svom Instagram profilu Mesnice Martenjak objavljen je edukativni video u kojem otkrivaju kako prepoznati dobar stek, odnosno kako razlikovati svježe od zamrzavanog mesa.
“Meso treba imati lijepu ružičastu do svijetlo-crvenu nijansu. Ako je tamno-crveno, smećkasto ili ‘preteško’ na oko znači je da potječe od starije životinje. Traži sitne bijele crte masnoće koje prolaze kroz meso poput mreže – one daju okus. Izbjegavajte meso sa žućkastom masnoćom jer to ukazuje da nije svježe”, savjetuje mesar, prenosi Večernji.hr.
Dodaje i da tekstura i sam izgled mesa takođe puno govori o njegovom kvalitetu.
“Meso treba izgledati svježe i blago vlažno, ali ne mokro i ljepljivo. Ako je ljepljivo, vjerojatno je bilo zamrzavano i odmrzavano. Ako u pakiranju postoji sok ili krv, to je isto loš znak koji znači da je meso već bilo zamrzavano”, napominje.
Još jedan ključni detalj za ljubitelje stekova je debljina mesa. Mesar naglašava i da pravi stek treba biti dovoljno debeo, a ne tanak i spljošten. Deblje meso omogućava ravnomjernu pripremu i zadržava sočnost i okus.