Raspucala pita od čokolade predstavlja izvanredan desert koji oduševljava ljubitelje čokolade svojom bogatom aromom i sočnom unutrašnjosti. Savršena je za svečane prilike ili porodična okupljanja, a spremanje ovog ukusnog deserta je veoma jednostavno. Ovaj članak donosi sve potrebne sastojke i detaljna uputstva za pripremu.
Raspucala pita od čokolade je savršen spoj prhkog tijesta bogatog puterom i čokoladnog fila koji ne ostavlja nikoga ravnodušnim. Sredina pite ostaje mekana, dok komadići čokolade upotpunjuju njen fudbalski ukus. Tajna punog ukusa leži u kombinaciji kvaliteta kakaa, instant kafe i vanile, a opcionalno se može dodati i liker od lješnika. Ovaj desert najbolje je poslužiti još topao, uz umućenu slatku pavlaku zaslađenu javorovim sirupom ili medom.
Za pripremu prhkog tijesta potrebno je 250 g glatkog brašna, 125 g hladnog putera, 50 g šećera u prahu, prstohvat soli, jaje, 1-2 kašike hladne vode po potrebi, jedno jaje za premazivanje i 1-2 kašike vanilin šećera. Čokoladni fil sastoji se od 4 velika jajeta, 300 g šećera, 45-50 g nezaslađenog kakaa, 2 kašičice instant kafe, pola kašičice soli, 140 g otopljenog putera, kašike likera od lješnika (po želji), 2 kašičice ekstrakta vanile i 90 g isjeckane čokolade za kuvanje. Za umućenu slatku pavlaku potrebno je 240 ml slatke pavlake, kašika javorovog sirupa, 2 kašičice ekstrakta vanile i kašika likera od lješnika (po želji).
Priprema započinje miješanjem brašna, šećera u prahu i soli. Nakon dodavanja hladnog putera, sve se miješa kako bi se dobila mrvičasta smjesa. Umiješajte jaje i, po potrebi, hladnu vodu, te oblikujte tijesto koje se potom omota i stavlja u frižider na najmanje 30 minuta. Nakon toga, tijesto se razvije i stavlja u kalup za pitu, čiji se rubovi premažu umućenim jajetom i pospu vanilin šećerom.
Potrebno je zagrijati rernu na 190 stepeni, a tijesto peći oko 20 minuta, uklanjajući papir i tegove za pečenje, te peći dodatnih 5 minuta dok ne dobije zlatnu boju. Kada se korica ohladi, smanjite temperaturu pečenja na 175 stepeni. U velikoj činiji miksajte jaja i šećer, dodajte kakao, instant kafu i so, pa ulijte otopljeni puter zajedno s vanilom i likerom od lješnika.
Fil se ulije u pečeno tijesto i peče na 175 stepeni 45-55 minuta, a pita je gotova kada se površina podiže i počinje puca, dok sredina ostaje mekana. Nakon hlađenja, pitu je potrebno poslužiti s umućenom slatkom pavlakom, a prema želji, može se posuti kakaom ili rendanom čokoladom.
Za više informacija o pripremi ovog deserta, posjetite Pun Kufer.