Ljeto je pravo vrijeme za deserte sa sezonskim voćem, a višnje su jedan od najboljih izbora kada želite kolač koji nije presladak, već osvježavajućeg ukusa. Njihova blaga kiselkastost savršeno se slaže sa mekanim i vazdušastim tijestom, pa su mafini sa višnjama idealna poslastica uz popodnevnu kafu, čaj ili kao lagani desert nakon ručka.
Ovaj recept je odličan i za one koji nemaju mnogo iskustva u kuhinji, jer se priprema brzo i bez komplikovanih koraka. Potrebno je svega nekoliko osnovnih sastojaka koje većina već ima kod kuće, a rezultat su mirisni mafini koji će oduševiti cijelu porodicu.
Mafini se mogu poslužiti topli, odmah nakon pečenja, ali su podjednako ukusni i sutradan. Po želji ih možete upakovati i ponijeti na posao, piknik ili izlet, jer dugo ostaju mekani i sočni.
Sastojci za mafine uključuju 200 g pšeničnog brašna, 120 g šećera, 2 jaja, 100 g putera, 110 ml mlijeka, 1 kašičicu praška za pecivo, 10 g vanilin šećera, prstohvat soli i 200 g svježih višanja.
Priprema počinje pranjem, sušenjem i košticanjem višanja koje se ostave da se ocijede od viška soka. U većoj posudi mikserom se muti omekšali puter sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane pjenasta i svijetla. Nakon dodavanja jaja i mlijeka, smjesi se dodaje prosijano brašno pomiješano sa praškom za pecivo.
Kada se sve dobro sjedini, pažljivo se umiješaju pripremljene višnje. Kalup za mafine se oblaže papirnim korpicama, a tijesto se puni do dvije trećine zapremine. Mafini se peku u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni, oko 25 do 30 minuta ili dok ne dobiju zlatnosmeđu boju.
Osvežavajući ukus dodatno se može obogatiti rendanom koricom limuna ili nekoliko kapi ekstrakta vanile. Ovi jednostavni mafini od višanja uz kuglu sladoleda od vanile postaju pravi ljetni desert, kako prenosi Kurir.