Cacio e Uova je jednostavan italijanski specijalitet koji dokazuje da se od nekoliko kvaliteta sastojaka može napraviti vrhunski obrok. Ova kombinacija jaja, pecorino i parmezana stvara baršunasti sos koji savršeno obavija svaki komad tjestenine. Hrskavi panko s peršunom i limunovom koricom dodatno obogaćuje jelo, dok kuhano jaje donosi poseban izgled i bogat ukus.
Ovaj specijalitet idealan je izbor za brz, ali elegantan ručak ili večeru. Za pripremu Cacio e Uova potrebno je nekoliko sastojaka, uključujući dva velika jaja, žumance, rigatoni tjesteninu, maslac, panko prezle, svježi peršun i bijeli luk.
Priprema započinje mutljenjem jaja sa sirom Pecorino Romano, pola šolje parmezana, malo vode, soli i bibera, dok ne dobijete glatku smjesu. U drugoj posudi, kuvanje cijelih jaja traje oko 10 minuta, nakon čega se prebacuju u ledenu vodu da se hlade.
Dok se jaja hlade, rigatoni se kuhaju u slanoj vodi, a prije nego što ih ocijedite, sačuvajte polovinu šolje tečnosti od kuvanja. U tiganju se na maslacu prže panko prezle sa peršunom i limunovom koricom dok ne postanu zlatno-smeđe.
Nakon prženja panko prezli, tiganj se obriše i na istom maslacu kratko se prži tanko narezani bijeli luk, dok ne zamiriše. U tiganj se dodaje skuvana tjestenina, a zatim smjesa od jaja i sireva. Kontinuiranim miješanjem dobija se krema koja ne smije zgušnjavati jaja.
Kada je sos gotov, tjestenina se rasporedi po tanjirima, posipa hrskavim panko mrvicama, a preko svega se narendaju kuhana jaja. Jelo se poslužuje odmah, dok je još toplo i kremasto. Za dodatne savjete o pripremi tjestenine, možete se uputiti na povezane članke koje smo pripremili.