Meksička pileća supa je ukusno jelo bogato svježim sastojcima koje grije i zasiti. Spoj sočne piletine, povrća i blagih ljutih paprika čini ovu supu prepoznatljivom. Idealna je za porodične ručkove ili večere kada želite nešto aromatično i hranljivo.
Meksička pileća supa se ističe svojom bogatom aromom i jednostavnošću pripreme. Spajanje sočne piletine sa povrćem, paradajzom i ljutim paprikama čini je izuzetno ukusnom, dok tortilje dodaju poseban element karakterističan za meksičku kuhinju. Ovo jelo može se lako prilagoditi prema vlastitom ukusu, a dodaci poput avokada, pavlake i sira dodatno obogaćuju doživljaj.
Za pripremu pileće supe potrebni su sljedeći sastojci: 4 pileća filea s kostima i kožom (ili dva cijela pileća prsa), maslinovo ulje, so, svježe mljeveni biber, 2 glavice crnog luka, 2 stabljike celera, 4 mrkve, 4 čena bijelog luka, 2.5 litra pilećeg temeljca, jedna konzerva pelata u paradajz-pireu (oko 800 g), 2 do 4 jalapenjo papričice, mljeveni kim i korijander, te svježi korijander po želji. Za serviranje se koriste avokado, kisela pavlaka, rendani čedar i tortilja čips.
Priprema počinje zagrijavanjem rerne na 175 stepeni. Pileća prsa se premazuju maslinovim uljem, začinjavaju solju i biberom, a potom peku 35 do 40 minuta. Kada se piletina ohladi, koža i kosti se uklanjaju, a meso se usitnjava. U velikom loncu se zagrijava maslinovo ulje, dodaju povrće i dinsta se desetak minuta. Nakon toga se dodaje pileći temeljac, pelat, jalapenjo papričice i začini, a sve se prokuhava.
Tortilje se prerežu i isijeku na trakice, zatim se dodaju u supu. Nakon kuhanja od 25 minuta, na kraju se dodaje usitnjena piletina, a po potrebi se dodatno začini. Supa se servira topla, uz kriške avokada, kiselu pavlaku, rendani čedar i hrskavi tortilja čips, čime se upotpunjuje svaki zalogaj.